原料

千層餅皮（28寸的）: 2張， 杏仁粉: 170克， 黃油: 130克， 糖粉: 130克+20克塗表層用， 雞蛋（大）: 3個餡用，1個刷皮用， 香草粉或香草香精: 1咖啡勺， 朗姆酒: 1湯勺餡用，一湯勺刷皮， 黑芝麻: 少許（可加在杏仁粉里--我自創）， 開心果膏醬: 少許（可加在杏仁粉里--我自創）， 鹽: 1小咖啡匙（加在杏仁粉里）

步驟

11，黃油軟化成膏脂狀，加入糖，攪拌均勻，一個個加入雞蛋，並每次攪拌均勻，加入提前在平底鍋里烤香的杏仁粉（選擇加黑芝麻，開心果的這時加入），香草香精，蘭姆酒，攪拌均勻，裝裱花袋。

2烤盤上鋪烤紙和一張酥皮，外邊抹水，把餡轉蝸牛殼圈擠在皮上，留出外圈。

3第二張皮扣在餡上，捏住外邊，用刀子往裡均勻刻印。上皮表面均勻塗全蛋液，放干一會兒後再塗一遍。側邊緣不要塗，防止發不起來。再用小刀在上表皮扎幾個孔，出氣用。

4烤箱預熱200度，烤20分鐘後轉成180度再烤30分鐘。20克水和20克糖煮開，關火後放入蘭姆酒，餅出爐後在上面抹一層糖水。

小技巧

當然傳統的國王餅要在餡裡面放小瓷擺件的，吃到瓷擺件並沒有被硌飛牙的都是好運者，可以被戴上皇冠。