糖醋帶魚

原料

帶魚: 500g, 蔥段: 5g, 薑片: 5g, 蒜: 5g, 醬油: 6g, 醋: 6g, 料酒: 10g, 糖: 10g, 鹽: 4g, 雞精: 2g, 鮮湯: 40g

步驟

1將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌

2用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麵粉

3鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋

4瀝干油待用

5鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒

6放入炸好的帶魚,烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯

7加糖、雞精,入味後炒勻即成

小技巧

魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。


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