蟲草扁尖老鴨湯

原料

老鴨: 1隻, 火腿: 一小塊, 扁尖: 適量, 老薑: 幾片, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 冬蟲夏草: 四根

步驟

1老鴨一隻,二個人吃,4斤左右可以了,殺好清理乾淨一剪四,整個燒也可以

2清洗乾淨

3鍋里放冷水放入鴨開火燒開

4燒開有浮沫關火出鍋再用冷水沖洗一下

5剛才出過水的鴨子這時候有雜毛會很容易看到,可以再清理乾淨

6準備另一鍋放清水入鴨子開始燉煮(我用的雙立人鍋)

7加入適量料酒,不需要很多

8再入薑片,

9放入火腿蓋好蓋子煮吧(怕油就不要放帶骨頭的火腿,我要吃扁尖所以需要油一點)

10大火燒開轉小火慢燉(定時一下一小時)

11說說扁尖淘寶的非常好,需要可問我店鋪

12準備鴨子前提前二小時開水泡起來

13燉鴨子的時候清洗扁尖、撕成小塊,去掉老的,剪成合適的長度清洗乾淨待用

14看看鴨子這麼油,沒事是火腿骨頭的油,小火慢燉一小時

15一小時後放入扁尖

16如果家裡有蟲草就清洗幾根,不需要太多,四根最多了、這鍋湯成本不便宜呀……

17放入蟲草再小火慢燉一小時以上、看看鴨子肉酥了就加點鹽準備關火

18具體燉的時間看鴨子品質、整個過程前後大約最少2個半小時,試試鴨子肉自己判斷,因為鍋不同煤氣和天然氣燉的時間也會有點不同、適量鹽無需雞精等調料就可以了!同時可以美美的享受了!

小技巧

通常第一天喝不完的、就把鴨子皮、骨頭什麼的去掉、剩下的肉撕成小塊、扁尖、湯第二天可以下麵條吃、鮮美無比、如果皮不去掉、首次老鴨燉的已經酥爛的話第二天再加熱就變的湯有點渾濁、因為鴨皮也會酥爛在湯里!有蟲草可以加、沒有不強求。


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