酸辣雞爪

原料

雞爪: 1斤, 小米椒: 3個, 廚邦生抽: 適量, 致美齋糯米白醋: 適量, 老恆河料酒: 1茶匙, 遠東牌幼砂糖: 30g, 鹽: 10g, 蒜: 5瓣, 姜: 30g, 廚邦老抽: 適量, 海天蚝油: 適量, 李錦記芝麻油: 1茶匙

步驟

1雞爪解凍,然後剪掉指甲,砍開兩半,洗凈

2鍋內放入涼水,加兩三片薑片,加一茶匙的料酒,蓋上鍋蓋,開火煮20分鐘(視情況而定,如果喜歡有綿軟的口感,可以增加一定時間)

3提前在冰箱準備一定量的冰水,等雞爪熟後可以過冷河

4雞爪熟了把血沫洗乾淨,把冰水倒進雞爪,讓雞爪更有筋道一點

5把雞爪瀝干後,把蒜末、薑末、小米椒倒進雞爪

6再把鹽、白糖、生抽、老抽、白醋、芝麻油倒進去,攪拌均勻

7攪拌均勻後等待雞爪腌制入味就可以享用啦!要記住在腌制的時候時不時把底下的雞爪翻起來,可以更好的入味。現在天氣比較熱,可以考慮放入冰箱冰鎮後再吃哦! 酸辣雞爪的步驟就是這樣啦,記得交作業哦!

小技巧

朋友問我為什麼所有的配料都是適量,因為一千家人做的飯有一千種味道,所以酸辣咸甜的程度就靠自己去把握啦,愛酸的就多點白醋,愛辣的再多加點辣椒,喜歡甜口的就多點糖。絕對是夏天煲劇的好伴侶哦!


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