雞蛋: 2個（2人份）， 麵粉: 2小碗（2人份）， 土豆: 1個， 香蔥: 適量， 水: 適量， 鹽: 1小勺， 味精: 少許
1麵粉里加入1小勺鹽，少許味精，打入2個雞蛋
2切土豆絲，香蔥丁
3土豆絲，香蔥丁放入麵粉中，加入水，一點一點加，加到麵粉與水相容，麵糊呈流動狀
4平底鍋中少量油，大火，倒入麵糊，攤成餅狀，轉中火，單面顏色稍深，有棕色點點即可翻面
5中小火翻面繼續煎，煎到兩面都呈微焦狀
6根據個人喜好淋上番茄醬
土豆絲一定要切的細，這樣煎出的蛋餅口感才好吃，並且有煎土豆的香味 個人覺得淋番茄醬更好吃