涼拌雞腳(100%成功)

原料

雞腳: 1斤, 蒜蓉: 適量, 指天椒: 5隻, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 辣椒油: 適量, 芝麻: 適量, 香菜: 適量, 鹽: 適量, 麻油: 適量, 以上用量可根據個人口味適量調整:

步驟

1首先準備500ml冰水備用

2將雞腳砍件煮熟,用涼開水沖乾淨肥膩物後,馬上泡入冰水中(這一步驟很重要,可以讓雞腳爽脆點),在雞腳泡冰水的時間,可以準備調料。

3拿一空盤,把蒜蓉,辣椒,生抽,老抽,辣椒油,麻油拌均勻。

4把用冰水泡過的雞腳撈起(靜置一會,讓水完全瀝干),然後用少量鹽把雞腳拌均勻。然後把步驟三的調料倒淋在雞腳上拌均勻。

5把香菜和白芝麻加進拌勻的雞腳內,再次攪拌均勻。雞腳涼拌隔30分鐘後攪拌一次,連續三至四次,就可以放冰箱雪藏,一般二至三小時就可以吃了,但想更入味,更好吃,就隔一晚再吃。


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