滷雞爪

原料

雞爪: 1斤, 香葉: 2片, 八角: 1個, 桂皮: 1塊, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 蚝油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1鍋里加水加薑片煮開,放入雞爪焯水兩分鐘撈出,用涼水沖洗乾淨。

2鍋里放少許油,放入冰糖,小火炒出糖色,然後放入焯好的雞爪翻炒一會,加入生抽,老抽,料酒,香葉,桂皮,八角,花椒,干辣椒翻炒,然後加入開水煮一會。

3將鍋里的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘,然後再倒回鍋內,放入少許蚝油,大火收汁即可。

小技巧

生抽可以稍微多放一點點,這樣就不需要另外加鹽了。


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