黃鱔: 4條， 茭白: 1根， 胡蘿蔔: 半根， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 鹽:
1黃鱔殺好，去骨，去頭尾，用鹽搓洗，稍去粘液，剪成小段
2茭白洗凈切片，胡蘿蔔去皮切片，洗凈
3蒜、姜切片，蔥白蔥綠分切段
4坐鍋熱油，放蔥白、蒜、姜熗鍋，出香味時，放鱔片入鍋
5鱔片翻炒至顏色發白時放料酒
6翻炒勻後加茭白、胡蘿蔔片一起炒
7加鹽、少許水燜一會
82—3分鐘後撒蔥綠出鍋
1、做鱔片，不用太大的黃鱔，挑最細小的即可。 2、不用煮很久時間，鱔片煮軟了影響口感。