麻辣豆腐荷葉包.Spiced tofu bao.

原料

豆腐: 375g, 五香粉: 2tsp, 辣椒粉: 1tsp, 橄欖油: 2tbs, 美乃滋: 2tbs, 鹽花生: 2tbs, #荷葉餅: , 麵粉: 500g, 溫水: 250g, 細砂糖: 適量, 酵母: 1tsp, #菠蘿黃瓜沙拉: , 菠蘿: 250g切片, 黃瓜: 260g刨片, 米醋: 1tbs, 紅長椒: 1個切絲, 大蒜: 1瓣拍碎, 香菜葉: 1cup

步驟

1準備好原材料

2豆腐上下各放一個烤盤,上面壓重物,將豆腐壓硬,30min

3先製作荷葉包,將麵粉過篩,麵粉里加點糖、用溫水把酵母化開。

4分次加入麵粉里揉勻,放溫暖處發酵。

5排氣徹底揉勻成光滑的麵糰,切成一樣大小的麵糰,小份揉圓,擀成牛舌狀,用刷子蘸食用油取刷一層薄油,麵糰對摺。

6用叉子壓出荷葉的紋路,壓痕要適當壓深一些。避免發酵蒸製完畢之後痕跡看不出來。

7放蒸鍋里二次發酵15分鐘,然後開大火蒸15分鐘即可。

8豆腐切成8塊,撒五香粉和辣椒粉,煎豆腐,每面煎至金黃。

9製作沙拉,將沙拉材料切好混合均勻即可。

10包子裡抹上美乃滋,夾塊豆腐、沙拉和花生,美滋滋的享用吧。

11吹著晚風,坐在小矮凳上,一家人美滋滋的來一頓包子晚餐,很懷舊,很溫馨!

小技巧

豆腐可以提前一天壓好,放入冰箱冷藏。


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