糖醋排骨(@香噴噴的小烤雞)

原料

排骨: 1000克, 蔥姜: 適量, 桂皮: 1根, 料酒: 2勺, 老抽: 2勺, 八角: 1個, 香葉: 3片, 冰糖: 1小把, 生抽: 3勺, 醋: 2勺, 鹽: 適量, 熱水: 適量, 食用油: 適量, 番茄醬: 適量(可以不加), 紅曲米: 一丟(可以不加)

步驟

1排骨清洗乾淨,可以剁成小塊

2切蔥姜扔裡面加2~3勺料酒,半勺鹽,用手充分抓勻

3鍋里放油,燒熱後加4片姜,等香味出來以後,一塊一塊放入煎排骨,用中火

4煎的目的是為了鎖住水分

5排骨有一點焦黃時加熱水沒過排骨即可,撇血沫,過程中勿加涼水

61~2勺老抽醬油,越多色兒越重

7冰糖一大把,越多越亮

81根桂皮

92八角

10香葉

11喜歡酸甜口可以適當的放一些番茄醬,可以放一丟紅曲米上色,可不放

12隨心情放辣椒

13把蔥放進去,攪拌均勻

143勺生抽調味

15大火燒開之後蓋蓋子轉小火燜40分鐘到1個小時

16燉差不多了大火收汁

17加入2、3勺醋,白醋也可以(過程中記得翻炒,不然容易糊)

18汁快收完的時候即可關火出鍋


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