簡介

說起來，自從來日本後，早餐就變得很不中國了，幾乎都是牛奶+麵包。以前在國內時，早餐一般就是喝粥，吃個包子或花捲，配碟泡菜。豆漿油條雖好吃，但卻吃得不多，因為聽說外面賣的油條都是加了明礬的，就不大敢吃了。從看到這個方子起我就手癢，我想我一定要學會做這個不含明礬的健康油條！

原料

A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，蘇打粉1/4茶匙，鹽1茶匙，色拉油10g，雞蛋1個

步驟

A料過篩；B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，A、B料合拌成麵糰。（☆幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。） 手上和案板上抹油，將粘乎乎的麵糰用手按壓成片狀，兩端對摺後再按開，如此對摺按開重複2～3遍後，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。） 案板上撒乾粉，將麵糰輕輕攤開，用擀麵杖擀成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。

小技巧

切面胚時會很粘，所以刀上要抹油；關於油溫可用筷子探入油鍋來測試，入油部分不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右。