花生巧克力方塊

原料

低粉90g,黑芝麻花生醬65g,可可粉10g,無鹽奶油50g,糖粉60g+10g,全蛋液15g,杏仁粉20g,蛋白液35g

步驟

1.室溫下軟化的黃油中加入糖粉 2.用打蛋器攪拌均勻 3.加入蛋黃液 4.用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀 5.低粉中加入可可粉,攪拌均勻 6.低粉和可可粉一起過篩,篩入奶油糊 7.加入杏仁粉 8.先用橡皮刮刀攪拌均勻 9.用手揉成光滑麵糰,放入冰箱冷藏半小時左右 10.冷藏後的麵糰從冰箱中取出,均勻鋪在烤盤上,厚度約為5mm,壓平壓實 11.用叉子在餅皮上叉上幾排小孔,烤箱180度預熱5分鐘,放入餅皮烤15分鐘左右 12.花生醬中倒入蛋白液 13.攪拌均勻後加入糖粉 14.用勺子將混合物攪拌均勻,做成餡料 15.烤好的餅皮取出,稍稍冷卻 16.將餡料放於餅皮上 17.用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻 18.165度烤20分鐘左右,取出後趁熱切割,冷卻即可食用


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