泡菜水煮魚

原料

花鰱魚兩斤半左右、黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、金宮水煮魚調料半包、豆粉、老抽,鹽、味精、蔥段、香菜

步驟

1、花鰱魚在魚販子處理乾淨,拿回家多洗幾道,瀝干水分,用料酒、鹽、少許嫩肉粉碼味。 2、萵筍削皮切成長片,黃瓜切成長片,豆芽洗凈,泡菜切成塊,辣椒剪成節。 3、熱油鍋先炒蔬菜,放點鹽,炒至斷生即可,鏟到盆子裡待用。 4、第二次油鍋放調料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香,再把魚頭和魚排一起放進去翻幾下,摻水燒開2分鐘後,再把魚片放進煮熟,加味精、蔥段即可,倒入菜盆子中。 4、把辣椒和青花椒放在魚上,熱鍋里放油,8成熱時淋在魚上,再放上香菜即可。


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