雞蛋: 3個， 平菇: 若干， 油: 適量， 蔥花: 按喜好， 鹽: 少許， 醬油: 少許
1平菇撕小片水洗，千萬不要切，瀝干水分，不要攥水，否則攥的皺巴巴不說，水分也攥光了
2先炒雞蛋，我喜歡吃老點的
3放蔥花平菇，炒出水分，放鹽醬油，最後下雞蛋，小火燉一會
這個菜就是吃蘑菇汁，所以千萬不要攥水或者刀切。雞蛋在汁水中燉的也很入味，少許鹽和生抽就可以，不要搶了蘑菇的鮮美。