原料

主料：雞肫500克， 調料：大蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克

步驟

1.將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水； 2.蔥切段，姜切片備用； 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、薑片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉； 4.燒開後改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。