軟炸蝦仁

原料

蝦仁: 500克, 雞蛋: 2個, 麵粉(玉米澱粉): 適量, 鹽: 少量, 料酒: 少許, 胡椒粉: 少許, 橄欖油: 少許, 椒鹽(番茄醬): 適量, 啤酒: 少量

步驟

1活蹦亂跳鮮蝦去蝦線去蝦頭蝦殼

2加入少量鹽,料酒,白鬍椒粉,雞蛋黃,抓勻腌制10min

3腌制好的蝦仁加入澱粉,抓勻

4打入一個完整雞蛋,抓勻後加入少量橄欖油,大人食用可加入少許啤酒?,抓勻靜置5min

5中小火炸微黃,撈出

6第一遍炸蝦仁

7待油溫升高後,復炸一遍,十秒即可

8撈出瀝油後裝盤,撒上椒鹽,大功告成!

小技巧

蝦仁容易熟,火候很重要,第一遍下油微微黃就要撈起來,第二遍下鍋十秒就要撈出瀝油,不然就老了。 小孩子吃可以不放啤酒?,裝盤不撒椒鹽就是原味的。可以根據孩子喜好放番茄醬等


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