炒三丁

原料

豬裡脊肉: 一小塊, 土豆: 一個, 萵筍: 半根, 玉米油: 適量, 生抽,蚝油: 適量, 白鬍椒,澱粉: 少許, 鹽: 少許, 高湯粉或雞精: 少許, 香蔥,薑片: 少許

步驟

1土豆去皮洗凈切成1.5厘米左右的小丁,萵筍如上操作後用少許鹽腌一下待用,裡脊肉切小丁用鹽,胡椒粉和水澱粉抓勻上漿待用,香蔥洗凈切碎,姜切片

2鍋內放入稍多的油,五六成熱時下土豆丁,翻炒均勻稍煎炸一下,呈金黃色時撈出控油待用

3鍋內留余油下薑片炒香後倒入肉丁滑散變白色後盛出

4鍋內余油如嫌多可倒出一些,把土豆丁肉丁和潷干鹽水的萵筍丁倒入鍋中翻炒

5倒入少許生抽蚝油翻炒均勻,加入一些熱水稍煮一會兒(因為土豆丁之前煎炸過,不用煮太久)

6入少許高湯粉調味,撒入蔥花翻炒均勻即可關火

7裝盤開吃,肉丁嫩,土豆面,萵筍脆,非常下飯

小技巧

還可以放胡蘿蔔丁,豌豆一起炒


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