奶白菜素糰子/窩頭

原料

面:玉米面: 500克, 小米面: 100克, 豆面: 50克, 餡兒:奶白菜: 1斤, 胡蘿蔔: 少許, 豆腐丁: 少許, 雞蛋: 2個, 粉絲、蝦皮: 少許, 輔料:油、鹽、味極鮮、香油: 適量

步驟

1準備餡兒料:1、奶白菜掰開,清洗乾淨,焯水後切細,攥水備用                       

22、胡蘿蔔擦絲少許,豆腐切丁少許、雞蛋2個,上述三種食材過油翻炒備用,後與泡發好的粉絲混合。

33、餡兒料所有食材混合,調味,攪拌後備用

4準備面:玉米面、小米麵、豆面混合,加少許水用筷子攪拌均勻(主人愛吃死面的,故沒加酵母粉;如果愛吃發麵的,可用溫水沖泡酵母粉後和面)直至沒有麵疙瘩。因為玉米面不像麵粉勁道,所以揉至橡皮泥狀可備用。也可摔打摔打,使面更有光澤。之後拿籠布蓋好,醒20分鐘。

5取一塊玉米糰放在手心摔打幾下,按平,,由於手上有面,不方便拍照。取適量餡兒,放於麵餅中間,沒經驗可以少放點餡兒,有經驗的可以多放餡兒。然後最重要的一步就是用玉米皮把餡兒包起來。包的時候,可以一隻手團著,另一隻手做出揪的動作,因為玉米面容易散,是揪不起來的。儘量往裡團,捏住口。最後將包好的菜糰子整理一下:雙手來回導幾下,使其形狀和表皮更均勻。

6將包好的菜糰子置於鍋中,上汽後,大火20分鐘,關火,悶5分鐘後開蓋。

7咬一口,味道棒棒噠!


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