蛋餃菜心

簡介

這個菜家常下飯最好.製作上,主要是要把蛋餃做得了就好.做蛋餃,我是用了一個不鏽鋼的大湯匙來當超級小煎鍋的.肉餡可以根據自己的口味來料理.我一般用很多的生薑末或者生薑汁來去除肉的腥氣.然後加入少許澱粉水調和.然後用油拌和進去封鎖住肉糜中的水分,再用醬油或者鹽調鹹味.其他的可以加蔥花以及各種蔬菜末.我很多時候用胡蘿蔔絲.

原料

蛋液,薄鹽,雞精,青菜

步驟

1.湯匙在火源上用中小火燒熱後,用泡過油的廚房紙巾整個抹一下湯匙,舀一匙蛋液進去,馬上旋轉湯匙使蛋液沾滿整個湯匙. 2.用筷子挑一些肉糜,放在蛋皮的一邊,然後用另一邊蓋過來成餃子形狀,翻一個面就出鍋.這個時候肉餡是沒有熟的,動作要輕柔,以防弄破蛋皮. 3.全部蛋餃做完以後,重新起鍋,加一小半碗水,薄鹽和雞精調味後把蛋餃放進去,中小火煮到肉餡熟. 4.撈出蛋餃排在燙好的青菜圍邊的盤子裡,鍋內的湯水用水澱粉勾芡,澆在蛋餃上即可.


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