原料

萵筍: ， 鮮魷魚: ， 紅椒: ， 胡蘿蔔: ， 大蒜: ， 辣椒油: ， 香油: ， 醋: ， 胡椒粉: ， 雞精:

步驟

1胡蘿蔔、萵筍、紅椒、魷魚分別切絲，大蒜拍成蒜茸

2鍋中做開水放油鹽，放入萵筍焯熟過涼待用

3鍋中做開水放油鹽，放入胡蘿蔔焯熟過涼待用

4鍋中做開水，放少許紹酒焯熟魷魚絲過涼待用

5蒜茸、紅辣椒油、醬油、醋、胡椒粉、雞精、香油調成汁

6將胡蘿蔔絲、萵筍絲、紅椒絲、魷魚絲放入汁中攪拌均勻裝盤即可

小技巧

魷魚口感爽脆，隆福寺小吃街的檔口到處是烤魷魚配上洋蔥的味道，滿街飄香。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。