水晶蝦餃

原料

原料:澄粉200G,玉米澱粉60克,開水280克,豬油1茶勺,可以做20多個的量(皮里加了後比較潤滑,不易開裂,而且比較透明) 餡料:新鮮蝦子500G,取肉,肥豬肉180克,鹽,糖適量,生薑汁1茶勺

步驟

1、一半蝦子去線留到,一半斬成蓉,肥豬肉也斬細,入白鬍椒粉,鹽,糖,生薑汁料酒攪拌上勁 2、麵糰:澄粉用滾開水慢慢注入,用筷子攪成雪花狀,入玉米澱粉混合,面略微降溫後,入豬油,將麵糰揉光滑,包保鮮膜醒15分鐘。 3、做成條,成劑子,成薄餅,開包,放點蝦蓉,一隻蝦肉,包好,大火蒸6分鐘即可。


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