水煮魚片-Anton

原料

活鱸魚: 一條, 蒜頭: , 香菜: , 豆瓣醬: , 花椒: , 蔥姜: , 干辣椒: , 豆芽: , 黃瓜: , 雞蛋清:

步驟

1主食材當然是最重要的,挑選一條新鮮的鱸魚

2將魚肉片下,魚頭和骨架放在一邊

3魚頭和骨架放一邊待用

4魚片切好後放少許鹽,白鬍椒,再用雞蛋清攪拌腌制

5豆芽和黃瓜都入鍋炒至斷生,鋪到鍋底

6先放花椒爆香,然後放入蒜頭和薑片,再放入一勺豆瓣醬炒香,緊接著放入魚頭魚骨稍稍炒過之後加入水或高湯,等水開後加入少許生抽和白糖提鮮,最後放入魚片,30秒後出鍋倒入鋪了黃瓜豆芽的鍋內,撒上蔥花或者香菜,大功告成(ง •̀_•́)ง

小技巧

我個人喜歡放入一點香醋提味;放入魚骨炒的時候可以加一些料酒or酒釀;


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