玫瑰酥皮月餅 玫瑰鮮花餅(平陰玫瑰醬版)

原料

平陰玫瑰醬: 400g, 平陰食用玫瑰乾花瓣: 15g, 普通麵粉: 300g, 黃油/豬油: 210g, 低筋麵粉: 240g, 水: 120g, 熟糯米粉/麵粉: 50g, 熟白芝麻: 50g, 熟花生碎: 90g

步驟

1做餡玫瑰醬要這種花瓣多,比較乾的。白糖玫瑰醬比紅糖玫瑰醬的玫瑰味濃,烘焙選白糖玫瑰醬味道比較好。  平陰玫瑰醬無添加無色素的顏色就是這樣

21.和面:水油皮 普通麵粉300克、豬油/黃油110克、水120克,揉成麵糰。和好後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右 2.和面:油酥皮 低筋麵粉240克、豬油120克,揉成麵糰(夏天放冰箱冷藏20分鐘)

3準備餡料 1.炒糯米粉/麵粉,不斷翻炒,顏色微黃即可 2.烤花生,帶皮花生仁在烤箱150度10分鐘左右,晾涼,退皮,壓碎。 3.炒芝麻,不斷翻炒,芝麻顏色微黃有響聲即可,晾涼備用。

4把水油皮麵糰和油皮麵糰分別分成32份。

5每份油皮包入一份油酥,捏緊收口

6收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7取一個麵糰,壓扁,擀成牛舌狀,從上而下捲起來。依次捲起來,蓋保鮮膜靜置15分鐘。

8攪拌餡料 玫瑰醬400g、乾花瓣15g、熟芝麻、熟花生,一起攪拌均勻。平均成32個小團。

9用手揉搓,平均成32個小圓團

10取一個麵糰,壓扁,擀長,從上而下捲起來。

11每個麵糰都卷好,蓋保鮮膜.

12取一個麵糰,從中間壓一下,兩頭往裡捏,再壓扁,擀圓。

13皮稍微擀大一點,這樣好包。包入一份玫瑰餡,捏緊收口.

14口朝下放入烤盤中,稍微按扁一點,成扁圓形。

15放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可,若不想上色則在後期蓋上錫紙。(各牌子烤箱溫度不同,請自行調整溫度)

16烤好的玫瑰酥皮月餅,外皮酥的掉渣,玫瑰餡香氣飄滿屋哦.

171.若不想上色則在後期蓋上錫紙,我烤的沒蓋錫紙顏色微黃. 2.進烤箱前表面刷蛋黃液,撒上黑/白芝麻裝飾,餡換成蛋黃豆沙,就是蛋黃酥啦。

183.若烘烤15分鐘後,將玫瑰餅翻面後繼續烘烤,直至餅皮微上色。 烤完後就是上圖的樣子,也很好看,很有食慾吧。

19美味!來一口

20味道超贊的,自己動手做的,包裝起來,送人很不錯喲~禮輕情意重!

小技巧

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