阿膠糕

原料

東阿阿膠: 250g, 核桃仁: 250g, 枸杞子: 200g, 紅棗: 200g, 老冰糖: 250g, 黃酒: 350ml

步驟

1東阿阿膠打成粉備用。不打粉的話,提前用黃酒浸泡2天洋化,打粉的話用黃酒半小時以上。(阿膠是主要材料,也是阿膠糕功效最主要來源,務必去連鎖大藥店購買大品牌正品阿膠,查查用的是最貴的東阿牌,其他還有福牌還不錯,如果低於500一斤的阿膠肯定是假貨不用想了)

2老樹核桃去殼,低溫烘焙(或抄熟),掰小塊備用

3紅棗,去核,剪小。備用。(新疆若羌紅棗口感最好)

4黑芝麻洗凈,低溫烘焙(或炒香)。冰糖必須是老冰糖(即多晶冰糖,中藥是不認單晶冰糖的)。黃酒建議選用即墨黃酒或者紹興女兒紅(必須是黃酒,做藥引,很重要哦)、枸杞選用中寧枸杞。有條件的話,冰糖敲碎或者打粉備用。

5把浸泡好的阿膠和敲碎的老冰糖,入鍋小火熬煮,直至全部融化到掛旗狀態(避免糊鍋,需要不斷攪拌)。

6按順序倒入核桃、枸杞、紅棗攪拌均勻。最後才倒入芝麻,大力攪拌。

7攪拌到大量拔絲狀態出鍋,這個時候,阿膠糕水分較少,芝麻混合膠稥,口感稍有韌度,酒味極淡,味道最佳。

8提前準備好刷了芝麻油的容器,倒入並壓平~

9蓋上保鮮膜密封。放涼定型。

10成了

11切條!

12切片!(菜刀也行)

13打包!因為是完全無添加的手工產品,有條件的獨立真空小袋包裝,可以隨身攜帶方便食用。可以保存半年以上。不真空包裝的,建議密封保存於冰箱保鮮層,建議2~3個月內食用完。

14相當好吃!

15阿膠很貴的,粘在鍋底的的糕也不要浪費哦,煮碗水喝了~嘿嘿~

小技巧

1,古代熬制給皇上進貢頂級阿膠有「金鍋、銀鏟、桑木為柴火」的說法,現代很多商家會宣傳這裡金鍋變成銅鍋,其實不是的,金是穩定元素,而銅鐵是不穩定元素,容易和藥物發生化學反應產生有毒物質,並且銅繡(銅綠)本身毒性也很大,所以中醫向來不用銅鐵鍋熬中藥的。要用不鏽鋼不粘鍋,或者普通釉質的砂鍋熬糕。 2,第一次熬糕,如果擔心成功率,最大的技巧是,稍微多放一點黃酒提前把阿膠冰糖泡融,不要等掛旗再放材料,可以提前一些放,然後最後一步熬久一點到大量拔絲就好。 3,芝麻最後放。 4,如果希望熬出好口感,後面挺費力氣的,建議出鍋時有人幫忙一起。 5,食材可以根據各人體質調整:比如氣虛怕冷可酌量添加莆田桂圓肉,失眠人群添加酸棗仁粉,美容加平陰玫瑰花瓣,腎虛加黑瑪卡粉,上火的加連子並使用陳年阿膠,調經的加四物粉,便秘的加松仁,糖尿病患者改冰糖為少量木糖醇等等。 6,早晚空腹食用1~2片,多喝水幫助吸收。3歲以下兒童。感冒,例假,孕前頭3個月,產前2個月,服用頭孢消炎藥期間建議不要吃。還有不懂的加V:849855495 問


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