手工阿膠糕製作

原料

阿膠: 250g, 芝麻: 250g, 核桃: 250g, 紅棗: 250g, 黃酒: 500ml, 冰糖: 250g

步驟

1前期準備 阿膠250g打粉、冰糖250g敲碎、芝麻250g、核桃切碎250g、紅棗切碎250g、黃酒500ml

2阿膠粉和冰糖用500ml的黃酒浸泡並攪拌均勻

3芝麻炒制有爆聲,且聞到香味即可 核桃炒熟 大棗滋膩,很多人吃了反映會胃脹腹脹,長期熬制阿膠糕,我發現對大棗進行炒制之後,大棗的滋膩之性減弱,變得很好消化了,而且炒制之後,保存時間變長,當然紅棗也可以不炒直接使用的

4開始熬了,大火煮開轉中小火一直攪拌,直至煮至掛旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下;

5轉中小火,先倒核桃仁、紅棗、最後加入黑芝麻,切記不能芝麻先入,否則就攪不動了

6將熬好的阿膠糕倒入準備好的保鮮盒,然後按壓平整。

7阿膠糕放置室溫冷卻後入冰箱冷藏保存,放一夜凝結變硬後,取出切成片狀

8成品,做的分量是一個成人一個月的量,一天2-3片左右。

小技巧

1.炒制過程中要不斷攪拌,防止糊鍋。 2.體質虛弱者可以一日兩次,一次一片。 3.小孩(建議三歲以上)臨睡前吃小半片 。 4.睡眠不好的人晚上泡腳後吃一片,有利於睡眠。 5.日常保養者每天早上服用一片。


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