藍胖子的最愛——銅鑼燒

原料

麵粉: 200ml, 牛奶: 200ml, 雞蛋: 2個, 糖: 25克, 蜂蜜: 15克, 黃油: 30克, 鹽: 少許, 泡打粉: 2ml, 紅豆沙:紅豆: 200克, 水: 適量, 色拉油: 少許, 白糖: 100克

步驟

1銅鑼燒的做法:麵粉(200毫升)兩勺,我習慣做的時候用量勺,我做的這個比例正好,如果你做的時候感覺乾了或者稀了可以用麵粉和牛奶調整一下。

2兩個雞蛋

3兩勺(200毫升)牛奶

4泡打粉(2毫升)兩勺,我用的都是普通的烘焙量勺,這個比較方便。

5白砂糖25克

6黃油30克,如果你用的是固體的黃油,可以用微波爐解凍檔打20-30秒以後加入。然後加15克蜂蜜,我忘記拍照了。

7用料理棒打成光滑細膩的麵糊。

8準備一口乾凈無油的平底鍋預熱,用中火就行了。然後把麵糊緩緩倒進去。我為了大小差不多,用的是15ml量勺。

9等麵餅出現很多小氣泡,表面看起來有些凝固了,就可以翻面了。

10反面加熱大概10秒鐘就好了

11做好的銅鑼燒

12夾上自製的紅豆沙

13可以開動啦!是不是很簡單?

14附紅豆沙的做法:紅豆用水浸泡一夜。

15放豆漿機里,加滿水超過1300毫升一點點。

16選擇干豆濕豆,因為這個程序攪拌次數多一點。整個程序用時30分鐘。

17打好的紅豆沙,如果你覺得不太細膩,可以用料理棒再打一會兒。

18炒鍋放油,用中高火加熱。

19放50克白糖,等白糖都變成棕色的醬汁的樣子就放進紅豆沙。小心不要讓糖糊了,一定要用中高火或者中火。放進豆沙的時候要小心,儘量快速的全部倒進去,可以降低油溫。

20然後不停地翻炒,用麵包機理論上也是可以的,但是我習慣手工炒的,可以炒糖色,還可以自己觀察狀態。

21炒到大約7-8分乾了就可以了,我炒了大概40分鐘的樣子。

22放涼冷卻了就會成紅豆沙的膏泥狀。

23最後用保鮮盒裝起來,冷藏室可以放2周,冷凍室可以放3個月。

24最後夾帶私貨放張賽賽吃銅鑼燒的照片,沒給他吃紅豆沙,一個是比較甜,一個是他會把紅豆沙摳的到處都是……

小技巧

我是早上先炒的紅豆沙,再做的銅鑼燒,如果你沒有做紅豆沙,隨便夾奶油,夾果醬,夾花生醬都可以。


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