《中餐廳》張亮 糖醋排骨

原料

小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋兩湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙: , : , : , :

步驟

1趙薇自告奮勇胡做了糖醋排骨,可把大家坑慘了~

2張亮大廚上線了~鍋內放油,加入蔥花、蒜末、番茄醬

3加入適量的白糖攪勻

4倒入炸好的排骨

5加入彩椒翻炒

6出鍋,顏色誘人吧?!

7後面客人又點了糖醋排骨,張亮忙不過來,趙薇又開始了第二次糖醋排骨~請看如下做法~

8將洗凈的小排用料酒、生抽、薑片拌勻腌制約30分鐘後,倒入油鍋煸炒

9將排骨煸炒至表皮變色,加入老抽、醋、白糖

10排骨上色後,倒入適量水(剛好沒過排骨就好),蓋上鍋蓋燜。

11鍋中湯汁快乾時,揭蓋,大火收汁即可出鍋。

12鍋中湯汁快乾時,揭蓋,大火收汁即可出鍋。

13張亮也不禁點贊~

14一樣誘人呀~

小技巧

  1. 排骨在燒制之前一定要用清水洗凈血漬,加入料酒、薑片、生抽腌制,可去腥提鮮。 2. 燜煮的時間不宜過長,不然容易把肉燒的太老。

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