腊味燒麥

原料

麵皮:: , 麵粉: 2份, 澱粉: 1份, 熱水: 適量(水:粉大概是1:2), 餡料:: , 糯米: , 香腸: , 臘肉: , 豬肉: , 香菇: , 胡蘿蔔: , 青豆: , 冬筍: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 料酒: , 鹽: , 白鬍椒粉:

步驟

1糯米泡水5個小時以上

2麵粉和澱粉

3麵粉中間挖個坑,把澱粉倒進去

4熱水燙麵(倒澱粉上面),抓成絮狀

5揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,醒一個小時

6泡了5小時以上的糯米瀝干水,隔水蒸熟(我是平鋪在大盤子裡頭熟得快),大概半小時

7蒸出來超級香,因為提前泡過那麼久所以也不會幹,如果是想吃稀軟一點的就在蒸時加些水

8冬筍、胡蘿蔔、香菇、豬肉(我直接偷懶用前幾天做的香菇肉醬了?)香腸、臘肉切粒,準備適量青豆,也可以有玉米(我們家的豌豆都被我用來炒飯了只剩這麼一點了好慘?)

9放油(我放的是蝦油,超級香),下豬肉粒和蔬菜粒,放少許鹽、白鬍椒粉生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒

10放入臘肉和香腸翻炒均勻

11加入適量水(沒過食材),煮一小會入味

12在還剩一些湯汁的時候關火,然後倒入糯米飯

13攪拌攪拌攪拌,嘗一下鹽味(我嘗了一口就停不下來?都快嘗了一碗的量了?超級香)

14醒好的麵糰揉一揉,搓成長條

15揪小麵糰 擀成圓形(像餃子皮那樣),把邊緣擀薄擀出一些小褶子

16麵皮放在虎口處,放入糯米飯,用虎口在開口處一捏

17哈哈哈哈哈哈哈其實我捏的不是很好看? 蒸鍋上汽後蒸5分鐘,不要開蓋子,燜5分鐘

18蒸好啦

19巨好吃的小燒麥~嘻嘻嘻

20一口氣塞好幾個

小技巧

加一些澱粉並且用燙麵是為了讓皮兒能夠有些透明,好看一些 剩下如果還有糯米飯的話可以用來做豆皮?我明天就做 糯米飯中的材料想加啥加啥 燒麥蒸熟了關火以後一定一定要燜5分鐘!不然會蹋


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