家常蔥燒海參

原料

海參: 3隻, 蔥: 1顆, 薑片: 8片, 糖: , 鹽: , 醬油: , 高湯: , 蚝油: , 橄欖油: , 料酒:

步驟

1發泡好的淡干海參。清洗沙子,去除內臟沙嘴。

2鍋中放入薑絲水燒開放入海參料酒4勺大火煮5分鐘,撈出控水。

3蔥切5厘米段,姜切片。

4鍋中放入適量橄欖油燒微熱加入蔥段薑片,炸制金黃色,撈出備用,鍋中油盛出備用。

5鍋中放入高湯新鮮蔥段2節,薑片3片大火至沸騰放入海參3隻,醬油3勺、鹽、糖一勺撈出備用。

6鍋中加蔥油、高湯炸好的蔥段薑片,糖3勺,鹽適量,蚝油1勺,醬油3勺大火煮至滾開加入澱粉汁,熬制有點黏稠感即可。

7海參擺盤,將料汁澆到海參上蔥段碼入盤中。完成

小技巧

炸的蔥油要保留,鹽和糖一定要給到位,


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