原料

X參: 適量， 枸杞: 適量， 淮山: 適量， 蜜棗: 適量， 綠豆: 適量， 烏雞: 1隻， 水: 2.5L

步驟

1把藥材/湯料泡一會，大概2~3分鐘的樣子。

2殺雞儆猴，宰雞煲湯。雞頭我就不要了，屁股也是，大家自己把握。考慮到雞煮比較久，就不切太小塊了，碎成十來塊即可。

3雞塊下熱水鍋「飛」一下水，也是2~3分鐘即可，撈起來準備下煲。（將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜）同時煲湯主力煲也在燒熱水，水的份量說過了，圖中煲裡面有大約5瓶550ml的瓶裝水份量，供參考；

4接著3，雞塊已經待命~

5把藥材和雞塊都放到熱水了，大火轉小火煲2~3小時。這裡賣下廣告，個人使用的是熄火再煮煲，放好材料煮開了之後，就熄火保溫半小時，再慢火燒5分鐘，反覆循環，累計時間未2~3小時完成湯（廣東人常說「煲三燉四」才能出一鍋好湯，我自己不太將就）。時間到，放鹽，小勺子起碼2~3勺才有味道吧。（鹽最好是最後放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發暗）

小技巧

1、將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜 2、鹽最好是最後放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發暗