泡椒鳳爪

原料

雞爪: 500克, 泡椒: 200克(一瓶), 白醋: 15克, 紅糯米酒: 30克, 白酒: 50克, 糖: 適量(可不加), 鹽: 適量(個人口味,可不加)

步驟

1雞爪冷水下鍋,沒過雞爪即可,無需放任何佐料,焯水而已

2撈出放入涼水盆里,反覆過涼,脫第一次油

3把雞爪剁開待用

4鍋內燒開水,水開後放入雞爪和薑片,紅酒,水再滾開後煮6分鐘即可

5撈出反覆過涼水,脫第二次油,直到盆里看不到油花,換冰水鎮15分待用

6調泡椒水,泡椒,白醋,鹽,糖,白酒,水,一同加到乾淨的容器里

7鎮涼的雞爪放到泡椒水,淹沒雞爪,密封好,放到冰箱裡一宿即可食用


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