青蛙漢堡

原料

水: 75g, 高粉: 15g, 高粉: 200g, 全麥粉: 50g, 糖: 40g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 全脂奶粉: 20g, 全蛋液: 50g, 純牛奶: 120g, 黃油: 20g, 刷面蛋液: 少許, 生抽: 適量, 午餐肉: 數片, 巧克力筆: 1支

步驟

1製作之前首先準備燙種,把水和麵粉中火加熱攪拌成糊。然後晾涼使用

2涼了的燙種加入雞蛋、奶粉、糖、鹽和牛奶【個人做的雙份的量】

3再倒入高粉、全麥粉和酵母啟動攪揉至擴展加入軟化的黃油,繼續攪揉至出膜並進入發酵。發酵至手指沾麵粉戳一下不回縮不塌陷即可

4把材料分出12個5g的小麵糰,再分成6個大的麵糰。

5大麵糰揉圓之後放入漢堡模里壓扁下,小麵糰揉圓捏成水滴形

6在大麵糰上用剪刀戳一下,把小麵糰安裝上去。進入二發階段,二發完成在表面刷上少許蛋液

7烤箱提前預熱180度,上下火中層烤制20分鐘【時間與溫度根據自己烤箱特性做出調整】在大概10分鐘上色後該上錫紙以免上色過深,烤制出來的漢堡胚晾涼之後用巧克力筆畫出青蛙的眼睛和鼻孔

8午餐肉或培根稍微煎制下稍微晾下包入生菜

9在漢堡胚劃個口,包入即可。

10那麼一個萌又好吃的青蛙漢堡就完成了

小技巧

按照自己漢堡模具大小去調配下


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