蘇式榨菜鮮肉月餅

原料

水油皮: , 麵粉:100g: , 豬油或黃油:30g: , 溫水:適量: , 食鹽:3-4g: , 油酥: , 麵粉:100g: , 豬油或黃油:50g: , 溫水:適量: , 餡: , 肉糜:200g: , 榨菜:一包: , 生粉:一小勺: , 生抽:少許: , 糖:一小勺: , 料酒:少許: , 芝麻油:幾滴:

步驟

1榨菜切碎,與生粉、料酒、生抽、芝麻油、糖一起放入肉糜中拌勻,放入冰箱冷藏。喜歡吃蔥的也可以放點蔥末。

2水油皮和油酥的材料分別混合

3揉出膜後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約半小時左右。

4半小時後,油皮和油酥都分成八等份。

5把油酥包入油皮內

6合二為一,搓成八個丸子

7用擀麵杖擀成舌形

8再捲起來

9豎著再擀成舌形

10全部卷好後,蓋上保鮮膜,靜置10-15分鐘。

11放上適量的餡

12包起來

13鍋內放點油,放入月餅兩面煎至金黃起酥即可

14出鍋!表皮酥脆,內里鮮美,味道還不錯喲~

15來個特寫,分層的酥皮哦!


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