梅乾菜鮮肉月餅

原料

梅乾菜: 適量, 豬肉: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 鮮磨黑胡椒: 適量, 油皮: , 豬油: 60g, 糖: 20g, 水: 適量, 中粉: 200g, 油酥: , 低粉: 120g, 豬油: 60g

步驟

1肉餡剁好加入泡好的梅乾菜,放入鹽,生抽,雞精五香粉,攪上勁,花椒放入芝麻油封油。

2油皮和油酥各自混合好,冷藏半個小時。

3這個量是12個鮮肉月餅的量,拿出來把油酥和油皮分成12份。再鬆弛15分鐘

4把油酥當作餡料包在油皮裡面,包好擀成扁鴨舌狀,捲成卷,再鬆弛十五分鐘。

5重複一遍上述動作,鬆弛完,把鮮肉餡料包進去,蓋上戳,烤箱200度25分鐘,或者煎鍋兩面翻轉每面每次兩分鐘各兩次。

小技巧

底部一定要包緊


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