紅燒豬蹄做法

原料

豬蹄:

步驟

1一隻豬腳,讓師傅劈成八塊。幾棵花椒,幾棵紅辣椒,去籽留殼切段,幾顆蒜頭,切小片。

2熱油鍋,小火,放蒜片,和辣椒,花椒,有香味就放豬腳,炒 差不多,炒得比較熟了,放一點醬,隨便是豆豉醬啊,豆瓣醬啊,排骨醬啊都好,在放一點料酒,一點點生抽,炒勻,加熱水沒過豬蹄

3大火煮沸。轉小火。放老抽若干,鹽若干,鹹淡口味自己調,差不多就好了。 小火煮煮煮,家裡的炒鍋不給力,中途我給轉移到砂鍋里煮了,果然很容易煮爛豬腳。。。沒錯,放在砂鍋里用小火煮煮煮,隨時盯著它,防止底下結起塊來,燒焦了就不好了。攪拌攪拌什麼的。等筷子很容易戳破肉皮時,洗好一段山藥切塊放進去煮,直至融化,湯汁就會像濃漿一樣,這個時候放一些雞精,放一小塊冰糖,熄火,等冰糖溶解了,就可以出鍋了。


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