椒鹽皮皮蝦

原料

瀨尿蝦: , 姜蒜末: , 胡椒粉: , 料酒: , 花椒粉: , 鹽: , 植物油: , 料酒:

步驟

1新鮮的蝦姑用清水泡泡後,洗刷乾淨

2腌制,用姜、蒜、蔥、料酒、鹽調製的水中

3加入菜油熱至9成後將蝦姑放入大火油炸至全部變紅後再炸5分鐘,出鍋

4再加熱鍋中油,將蝦姑中火油炸至焦黃色,後期可以不斷翻動,確保炸香炸脆

5鍋中留一點油,根據佐料的料和個人喜好決定,加入蔥姜蒜,撒入黑椒粉和花椒粉,翻炒至香,後加鹽,鹽要多一點,才上味,可慢慢加,試試味道

6加入之前炸好的瀨尿蝦,翻炒勻後出鍋


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