聖誕薑餅屋

原料

糖粉: 250克, 低筋麵粉: 300克, 雞蛋: 1個, 黃油: 140克, 色素: 適量, 水: 25克, 蛋白粉: 15克, 姜粉: 1勺, 香草精: 4克, 水怡: 4克

步驟

1餅乾製作:140克黃油室溫軟化,加入100克糖粉,混合均勻。將蛋液分三次加入,用打蛋器攪拌均勻,注意不要過度打發,否則烤的餅乾會嘭起。

2滴入2克香草精,(可以再加入少量肉桂粉或姜粉)加入300克過篩的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻裹成麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

3取出麵糰擀成3mm左右的麵皮,用模具壓出房屋,聖誕樹,雪人等需要的形狀。

4均勻地擺在鋪好油紙的烤盤上,放入烤箱,上下火170度烤12~15分鐘。

5打蛋盆里倒入15克蛋白粉,加25克涼開水攪拌至無顆粒,篩入150克糖粉攪拌。

6加入2克香草精,4克水怡攪拌均勻,用打蛋器高速打發至出現尖峰即可。

7取適量蛋白霜滴入食用色素,加幾滴水調成合適稀稠狀態,裝入裱花袋靜置15分鐘消除小氣泡。

8將糖霜擠在餅乾表面,晾乾後進行繪製裝飾。

9用較濃稠的彩色糖霜將房屋武裝粘貼起來。

10門口粘上聖誕樹和雪人,夢幻般的薑餅屋就完成啦!

小技巧

1.做餅乾加入低筋麵粉後不要過度攪拌,否則會起筋,影響餅乾的口感。 2.麵糰製作好急用的話可以放入冷凍室20分鐘取出使用。 3.糖霜調色時先加色素,再加適當水調成想要的狀態。


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