金瓜豆沙包

原料

餡料(綠豆、冰糖): , 麵糰材料:: , 金瓜(瘦長型的更香 )250克: , 乾酵母3克: , 麵粉適量: , 糖適量:

步驟

1綠豆洗凈,放高壓鍋中加水加適量的冰糖煮爛,用勺子將豆子搗成泥。盛起。

2金瓜去皮去瓤,切成薄片,上屜蒸軟,取出。稍放涼,攪成泥。

3餡料之外的所有材料放入一個盆中,揉成一個柔軟的麵糰。這個過程,根據麵糰的軟硬度麵粉慢慢摻入,直至能揉成麵糰,不另外加水。放在溫暖的地方發酵1小時。麵糰脹大成2倍大。

4把麵糰移至案板上,會有一點粘手,可以撒一點乾麵粉操作。揉面,將麵糰中的空氣排出。

5分割成若干個小劑子,滾圓。

6取一個劑子,用手按平,包上豆沙餡。收口朝下,擺放進蒸屜上。

7依次包好,擺好,蓋上蓋子,發酵1小時。如果室溫過低可以將鍋底水燒熱一下促進麵糰發酵。

8觀察麵糰,變得蓬鬆膨脹長大,就可以了,開火,上汽後猛火蒸15分鐘。

9關火。取出。

10香噴噴、軟乎乎的豆沙金瓜包就做好了。

小技巧

1、如果餡料夠甜,麵糰中就不用放太多的糖;如果豆沙餡甜度一般,麵糰中補加一點糖口感會更好。 2、用金瓜泥和面,不需要另外加水。 3、麵糰里加個雞蛋,均衡一下營養,也可以的,口感也很好。


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