沒有牛肉的西湖牛肉羹

原料

頭髮菜: 少許, 香菇: 五六朵, 蛋白: 1個, 豆腐: 一小塊, 玉米澱粉: 適量, 嫩蔥: 半截, 火腿腸: 一根, 食鹽: 15克, 花椒: 少許, 白鬍椒粉: 15克

步驟

1將香菇切片,火腿切大丁,豆腐切大丁,頭髮菜切短,嫩蔥切成蔥花備用(沒有頭髮菜可以用木耳代替,木耳切絲)在碗里加入適量玉米澱粉,調澱粉水勾芡備用,蛋白打散備用

2接水,在鍋內放入切好的香菇,火腿,豆腐,頭髮菜,熬至滾開

3湯滾開後加入食鹽,花椒,白鬍椒粉,加入調好的玉米澱粉水(湯的濃度自己看就好),加入打散的蛋白,蛋白花越碎越好,最後加入嫩蔥花即可

4這樣ok啦

小技巧

湯儘可能濃一點,蛋白打的散一點,那樣蛋白花就會很碎了


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