原料

麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，

步驟

1.麵粉中加少許鹽混合均勻 2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀 3.再慢慢加水揉成麵糰，蓋上蓋放一邊餳著 4.大白菜洗凈後控凈水分，先切成絲 5.再切成末 6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手 7.肉餡中放入料酒、醬油等液體 8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打 9.攪打上勁即可 10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻 11.加點蚝油攪拌均勻 12.再放入適量調和油和少許香油拌勻 13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了 14.這時面也餳的差不多了，取一塊麵糰搓成長條狀 15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了 16.按扁。擀成圓面片 17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子 18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了 19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗里。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了