香椿: 一小把， 自製豆鼓: 兩瓷勺， 味極鮮: 兩瓷勺， 白糖: 半瓷勺， 芝麻油: 半瓷勺， 小米辣: 兩個
1香椿用清水洗凈，小米辣切碎，其他調料準備好。
2用小鍋燒開半鍋水，放入香椿燙兩分鐘，香椿和水都變色。
3撈出香椿用冷水沖涼漂洗兩遍，然後切除老梗，剩下的切成碎末兒。
4將香椿末放入碗里，加入豆鼓，生抽，白糖，芝麻油和切碎的小米辣。
5拌勻，完成。放入冰箱冷藏一會兒更好吃。
1.自製豆鼓一般鹽分就很充足了，又加了味極鮮，所以口味清淡的親們不用再加鹽啦。2.沒有自製豆鼓，放老乾媽豆鼓也可以，又是另外一番美味~ 3.不能吃辣的親們可以省略小米辣，或者換成微辣的辣椒麵。4.這份小菜除了下飯吃，也可以用來涼拌涼粉。拌在我們麗江的雞豆涼粉裡面，簡直好吃到沒朋友。