蒜苗回鍋肉

原料

五花肉: 300g, 長青椒(不辣): 兩個, 老乾媽: 一勺, 豆瓣醬: 兩勺, 蒜苗: 三根, 花椒: 少許, 料酒: 三勺, 鹽: 一丟丟

步驟

1五花肉洗凈冷水下鍋煮,鍋中加入料酒以及花椒以及一丟丟鹽,去腥體味。

2肉煮至可以用筷子輕鬆戳透為好,(切記時間不要太短,否則會很硬,而且再炒會不熟)澇出入涼水拔兩分鐘。撈出切成厚0.5毫米的薄片備用。

3蒜苗,青椒洗凈,蒜苗切長度與肉相等的小段,青椒切片。放盤子裡備用。

4小火鍋燒微熱下豆瓣醬和老乾媽,炒香後,轉中火,下入青椒,翻炒一會,下入蒜苗。轉大火,放入五花肉片快速翻炒。

5炒至肉片出油,加入少許鹽和雞精(可不加)調味(因為老乾媽和豆瓣醬會咸,所以在加鹽之前先嘗一下味道再加)加完後翻炒一下,就可以出鍋啦。

6炒菜實在沒工夫拍照,所以沒流程圖,有問題問我就好啦。


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