紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 3隻(彎的前腿,砍成18塊), 八角: 15個, 桂皮: 5片, 醬油: 適量(豬腳上色即可), 干辣椒: 適量, 鹽: 適量(先少許燜差不多後期試味再添), 味精: 適量

步驟

1豬腳刮毛洗凈,冷水下鍋,放少許白醋煮開潦水(防粘),清水洗凈,放干水

2冷鍋放油燒紅,放桂皮八角爆香,放豬腳繼續爆(持續翻動)

3豬腳爆8分鐘後放龍牌醬油上色,鹽,干辣椒,味精

4上色後的豬腳取出,隔水燜熟(如我家是電高壓鍋,選擇燜蹄筋或八寶粥模式)


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