原料

絲瓜: ， 雞蛋: ， 蝦米: ， 蔥: ， 蒜:

步驟

1絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用

2熱油滑好雞蛋

3熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮

4倒入滑好的蛋和切好的絲瓜

5中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味

小技巧

絲瓜不黑小竅門 1：絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好； 2：絲瓜剛炒比較干，但是很快會出水，所以不要加入太多的水； 3：絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，最後加入鹽調味，絲瓜才不會變黑。