鐵鍋鹽焗海蝦#你嘗過食物的本味嗎?其實只要一種調料

原料

海蝦: 4隻, 竹筍: 適量, 蔥碎: 少許, 百里香: 少許, 黑芝麻: 適量, 海鹽: 100克, 朗姆酒: 少許

步驟

1▲準備鑄鐵鍋一隻,在鍋內厚厚的鋪上一層海鹽後蓋蓋加熱,至有煎炸爆破聲後開啟鍋蓋,約6-8分鐘。

2▲平鋪放入海蝦加熱五分鐘

3▲放入蘆筍,撒上蔥末百里香及少許黑芝麻,繼續加熱兩分鐘

4▲噴洒少許朗姆酒後蓋上鍋蓋燜制8分鐘

5▲海蝦隨溫度上升而吸收海鹽的鮮咸,蘆筍充分吸收了香料和海蝦的湯汁,

6一份輕食營養的鐵鍋鹽焗蝦就出鍋啦~

小技巧

一朵說: 1、這次做鹽焗蝦,一朵特意去買了一包maldon的海鹽,250克大概可以做兩次,只要保持乾燥,用完還可以重複用。海鹽有一種非常粗獷的餘味,這種餘味是特別有畫面感的,是獨有的。用海鹽做出的美食,總會讓人感到置身海邊的高崖,如海風吹過頭髮。如果沒有海鹽,不太建議用普通食鹽來代替,顆粒太小很容易沾到蝦身,口味會過於咸,但是可以用粗鹽來代替。 2、鹽焗蝦的鍋具,最好用保溫性好一點的,一朵用的是staub的小豬鍋,小小的一隻,不占空間,但是還蠻能裝的。保溫性能也特別好,可以利用自身的餘溫去加熱食材,最重要的是,外形很可愛,可以直接端上桌當盛器來用。如果沒有鑄鐵鍋,可以用砂鍋、玻璃鍋來代替。不建議用家用的炒鍋,口徑太大,密封也不太好。 3、做鹽焗蝦時的容器一定要烘乾不要有水,否則海鹽會結塊。而蝦在鍋中也不需要翻面,餘溫會將整隻蝦燜熟。做好後只要將蝦取出即可食用,吃的時候用手剝去蝦殼,手指上帶著淡淡的鹹味,放到嘴裡的蝦肉飽滿有彈性,還帶著似有似無的清甜。 既是下酒菜,又是營養餐!原生態的感覺真的很棒哦!


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