紅豆銅鑼燒

原料

內餡: , 紅豆: 200克, 水: 400克, 糖: 60克, 鹽: 少許, 淡奶油: 適量, 餅皮: , 雞蛋: 2個, 低粉: 100克, 細砂糖: 30克, 蜂蜜: 15克, 泡打粉: 3克, 牛奶: 50克, 黃油,融化的: 20克

步驟

1紅豆沙: 洗凈的紅豆提前浸泡15小時以上。下鍋煮沸,去除澀味。濾去湯汁。紅豆入鍋,另外加入凈水,紅豆和水的比例約為1:2。大火煮沸後,中小火煮半小時。期間不時順時針逆時針交替攪拌,防止粘鍋。湯汁還剩一半時加入白砂糖。轉大火收汁。加一小撮鹽提味。

2關火,倒入奶油拌勻。輕輕按壓,但仍要保留一點紅豆的顆粒感。

3餅皮: 雞蛋,牛奶,黃油,細砂糖和蜂蜜,攪拌均勻。

4低粉泡打粉混合過篩,與上一步材料拌勻至無顆粒。蓋上保鮮膜,常溫靜置15分鐘。

5開小火,不要放油。取一勺麵糊倒入鍋里。

6待表皮微微冒泡,翻面煎30秒即可。

7把紅豆沙抹在餅皮上,稍微抹平。再蓋上另一塊餅皮。

8enjoy。

小技巧

銅鑼燒的表皮會呈咖啡色是添加了蜂蜜的原因。通常會讓麵糊靜置發酵15-20分鐘,這樣餅皮會更鬆軟可口。 紅豆沙,如果喜歡顆粒感,就順著一個方向攪拌。如果喜歡口感更沙,則順時針,逆時針交替攪拌。最後按壓時也是一個道理。


相關菜譜

  • 紅豆銅鑼燒
  • 紅豆銅鑼燒
  • 紅豆銅鑼燒
  • 紅豆銅鑼燒
  • 【紅豆蜂蜜銅鑼燒】
  • 抹茶紅豆銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒
  • 銅鑼燒