水煮牛肉

原料

食用油10克  醬油3小匙  料酒3小匙  豆瓣醬3小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  牛肉400克  生菜300克  蒜苗50克  大蔥1根  生薑1小塊  大蒜5瓣  澱粉適量  干辣椒10個

步驟

1.牛肉切片,用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿;生菜洗凈掰開,下鍋略微焯下水,撈出墊在碗底;蒜苗切段;蔥、姜、蒜切片;干辣椒切段; 2.將食用油燒熱,加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、醬油,加入一大碗開水,稍煮,撈凈豆瓣醬的渣子; 3.湯汁燒開後,把牛肉片放入鍋中,再放進蒜苗、鹽、味精,水再次燒開後即可倒在生菜上。 注意 咸鮮麻辣,醇香可口。煮牛肉片的時間不要太長,否則牛肉的口感不好。


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