欖菜肉鬆豆角

原料

四季豆: 300g, 肉醬: 200g, 香港橄欖菜: 2茶匙, 薑絲: 少許, 蒜頭: 2-3瓣, 生抽: 1湯匙, 糖: 1茶匙, 鹽: 半茶匙, 料酒: 1湯匙

步驟

1四季豆切丁,肉醬用一茶匙生抽,半茶匙糖,1/4茶匙鹽,1湯匙料酒和少許水澱粉攪打上勁。

2炒鍋中少許油爆香姜蒜,放入肉醬,炒散至八成熟盛出!

3放入四季豆丁,中火翻炒至表皮綠色透明,加入生抽和料酒,少許水,剛沒過豆角,蓋蓋,轉小火,燉10分鐘

4開蓋後,加半茶匙鹽,一茶匙糖調味,中火翻炒至湯汁變少,放入翻炒過的肉碎,拌入欖菜,繼續翻炒至無湯汁即可出鍋。

小技巧

口味重的可多加欖菜,口味淡的,這個方子就很OK了


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