簡介

三鮮小雲吞，皮薄餡多，超級好吃！早餐晚餐都適合。

原料

嫩韭菜，雞蛋（2隻），豬肉餡（5RMB半斤不到金鑼肉餡），小餛飩皮（1RMB大概90張），紫菜，香菜，調料

步驟

1：制餡——韭菜切碎，雞蛋攪好取一點和入肉餡，剩餘炒熟切碎拌餡，加調料。朝一個方向攪拌肉餡直至均勻。 2：包雲吞。（不是包小餛飩的方法哦～和包大餛飩差不多，看手藝了，破一個小縫無事） 3：水燒沸後下雲吞。輕攪防粘鍋，但不要太大力弄破。 4：紫菜、香菜放入碗中沖湯。 5：煮熟後撈入湯碗。 完畢。

小技巧

1：一定要小餛飩皮！才會有皺褶和入口即化感。選餛飩皮很重要，我們那也只有一家的皮做的好，不易破，有一絲粘性。 2：一定要嫩韭菜！雞蛋也不要炒老！ 3：包時餡適量，約一個大櫻桃大小。