草魚: 一條， 西芹: ， 胡蘿蔔: ， 青尖椒: ， 蔥白: ， 麻油: ， 鹽: ， 雞精:
1將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘後濾涼水瀝干
2取部分魚身，切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽腌制十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用
3燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底，（炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾），取出薑片後放油
4油冒煙後將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁後加鹽，雞精繼續翻炒
5蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可